山楂雞湯

 

 

 

夏天要到了，總會在冰箱裡冰上一瓶山楂洛神花茶，
山楂有消食積解油膩的功效，想來搭配雞湯，正是開胃又
助消化的湯品， 晚上就來上一鍋微微酸 微微甜的山楂雞湯吧 ~


材料：
土雞半隻 / 山楂一小撮 約略10克  / 薑3片 / 紅棗 6顆



作法：

1. 雞肉川燙去血水備用
2. 取一鍋水，放入雞塊、山楂、薑、紅棗  小火煮60分鐘
3. 起鍋前加入山藥再煮3分鐘，加鹽調味完成 ^ ^

自製黑豆漿

 

黑豆漿 

 豆漿香濃好喝，市售豆漿不是太甜就是對成份不放心，不如特製一杯屬於全家人的健康黑豆漿吧!

先生、大小小姐  請問您是要  ？？

全糖

半糖

冰的

溫的

通通調給你 !!

材料：

黑豆 / 冰糖適量 / 水

作法：

1. 將黑豆清洗乾淨

2. 挑出有破損不佳的豆豆

3.挑選好的豆子浸泡於水中，放入冰箱8小時

 (  黑豆泡好會漲大，所以浸泡的水需比黑豆多出二至三倍)

4.將浸泡的水連同黑豆煮熟

   (我是以壓力鍋煮15分)

5.熟透的黑豆放入果汁機，以黑豆1 ：水 3   的比例打成漿

(煮黑豆的水可以再加入開水至黑豆3倍的量一同打漿)

6.以篩網過瀘出豆渣

7.再將豆漿煮沸5分鍾，加入適量的冰糖即完成

      補充一下 ：

• 黑豆、黃豆容易變質，所以豆子最好放入冰箱浸泡
• 豆漿一定要煮熟，不然會出現噁心、腹瀉等症狀，因些為保險起見，我還會再煮沸5分鐘，同時也可在此時加入冰糖溶解
• 不想喝到豆渣的朋友，可以用濾布濾豆渣，但豆渣也是很有營養的，留下來可煎蛋、煎豆渣餅呦



春筍雞湯

春筍雞湯



筍子一年四季都有產，春天自然是要吃春筍啦，春筍的價格比冬筍親民多了，上市場買了二支，準備來鍋鮮筍雞湯嘍~

土雞~自然是吳媽媽的土雞，自從知道大骨頭長時間熬煮容易溶出重金屬，就比較少

用老火燉湯，但竹筍又一定要慢慢熬才會出味道，所以…用雞肉就對啦 ! (聽專家說的)



材料：
土雞半隻 / 薑3片 / 春筍2支 / 蛤蜊數十顆

調味料：
米酒2大匙 / 鹽適量

作法：
1.川燙雞肉，去血水
2.春筍去殼直切片，用鹽水川燙約5分鐘
3.鍋內放入川燙好的雞塊，加水至淹過雞肉再多一些，再倒入米酒，小火至滾
4.滾後再加春筍，小火慢熬90分
5.起鍋前加入蛤蜊，約3分鐘至蛤蜊全開
6.加鹽試味道  完成嘍

補充一下：
春筍營養價值高，但富含草酸，川燙不僅可去澀味，也可去掉大部份的草酸
因熬煮時間較長，水最好要一次性加足喔

吳媽媽的土雞

桃園市郊田園草叢中，一群健康壯碩的黑羽土雞，自在的覓食。

 

每隻雞最少六個月的時間在這裡成長，
以時間取代生長激素的自然放養，造就了有彈性且無土味的鮮美肉質。