春筍雞湯

春筍雞湯



筍子一年四季都有產，春天自然是要吃春筍啦，春筍的價格比冬筍親民多了，上市場買了二支，準備來鍋鮮筍雞湯嘍~

土雞~自然是吳媽媽的土雞，自從知道大骨頭長時間熬煮容易溶出重金屬，就比較少

用老火燉湯，但竹筍又一定要慢慢熬才會出味道，所以…用雞肉就對啦 ! (聽專家說的)



材料：
土雞半隻 / 薑3片 / 春筍2支 / 蛤蜊數十顆

調味料：
米酒2大匙 / 鹽適量

作法：
1.川燙雞肉，去血水
2.春筍去殼直切片，用鹽水川燙約5分鐘
3.鍋內放入川燙好的雞塊，加水至淹過雞肉再多一些，再倒入米酒，小火至滾
4.滾後再加春筍，小火慢熬90分
5.起鍋前加入蛤蜊，約3分鐘至蛤蜊全開
6.加鹽試味道  完成嘍

補充一下：
春筍營養價值高，但富含草酸，川燙不僅可去澀味，也可去掉大部份的草酸
因熬煮時間較長，水最好要一次性加足喔